Quy Nhơn không chỉ hấp dẫn du khách bởi cảnh biển xanh mướt và ẩm thực phong phú, mà còn bởi những làng nghề truyền thống đã đi cùng năm tháng. Trong số đó, Làng rượu Bàu Đá ở huyện An Nhơn là một trong những biểu tượng đặc sắc nhất, góp phần làm nên danh tiếng của Bình Định. Nơi đây từ lâu đã trở thành cái nôi của thứ rượu trắng trong vắt, nồng nàn, mang hồn cốt đất võ và lưu giữ trong mình câu chuyện di sản đặc biệt.
Làng rượu Bàu Đá – Cội nguồn của men say đất võ
Nằm dưới chân núi Cù Lâm thuộc xã Nhơn Lộc, thị xã An Nhơn, Làng rượu Bàu Đá đã hình thành và phát triển từ hàng trăm năm trước. Người dân địa phương cho biết, tên gọi “Bàu Đá” xuất phát từ một chiếc bàu (ao nước ngọt) trong vắt, mát lành, được xem là yếu tố tạo nên hương vị độc đáo của rượu.
Từ thế kỷ XVII – XVIII, rượu Bàu Đá đã nổi tiếng khắp vùng, được dùng trong các buổi tiệc lớn, dâng tiến triều đình và được ca ngợi như “mỹ tửu” của đất võ.
Bí quyết làm rượu ở Làng rượu Bàu Đá
Nguồn nước – Linh hồn của rượu
Điểm đặc biệt làm nên thương hiệu Làng rượu Bàu Đá chính là nguồn nước ngọt tinh khiết từ bàu đá thiên nhiên. Nước mát lạnh, ngọt lành, khi kết hợp với gạo lúa trồng trên đất An Nhơn đã tạo ra hương vị khác biệt khó nơi nào sánh bằng.
Gạo và men – Tinh hoa của đất trời
Người dân sử dụng gạo nếp ngon, hạt mẩy, thơm tự nhiên. Men rượu được làm từ hơn 30 vị thuốc bắc, được truyền lại theo bí quyết gia truyền. Chính men đặc biệt này giúp rượu Bàu Đá có hương thơm dịu, vị cay nồng và độ ngọt hậu sâu lắng.
Chưng cất công phu
Rượu được nấu bằng nồi đất, ủ trong chum sành, nấu bằng củi và chưng cất liên tục suốt nhiều giờ. Người nấu phải canh lửa thật khéo để từng giọt rượu chảy ra trong suốt, thơm nồng, đạt chuẩn “một lít gạo cho một lít rượu”.
Giá trị văn hóa và tinh thần của Làng rượu Bàu Đá
Rượu Bàu Đá không chỉ là thức uống mà còn là biểu tượng của tinh thần hiếu khách, sự nồng hậu và khí chất mạnh mẽ của người dân Bình Định. Trong những dịp lễ Tết, cưới hỏi hay hội hè, rượu Bàu Đá luôn hiện diện như một phần không thể thiếu, kết nối mọi người trong men say đậm tình quê hương.
Không dừng lại ở đó, Làng rượu Bàu Đá còn là niềm tự hào văn hóa của người dân địa phương, được công nhận là làng nghề truyền thống, góp phần giữ gìn bản sắc dân tộc và quảng bá hình ảnh Quy Nhơn – Bình Định đến bạn bè quốc tế.
Trải nghiệm du lịch tại Làng rượu Bàu Đá
Ngày nay, du khách đến Quy Nhơn có thể kết hợp tham quan Làng rượu Bàu Đá để tận mắt chứng kiến quy trình nấu rượu truyền thống. Bạn sẽ thấy sự tỉ mỉ trong từng công đoạn, được nghe những câu chuyện thú vị về làng nghề và đặc biệt là thưởng thức rượu ngay tại nơi nó được chưng cất.
Ngoài rượu, du khách còn có thể tham quan các làng nghề lân cận như làng làm nón ngựa, làng đan lát… Nếu muốn khám phá nhiều hơn, bạn có thể xem thêm khám phá 5 làng văn hóa Quy Nhơn giữ nét đẹp xưa để có cái nhìn toàn diện hơn về hành trình lưu giữ văn hóa truyền thống đất võ.
Những điều cần biết khi mua rượu tại Làng rượu Bàu Đá
-
Cẩn thận chọn nơi uy tín: Hiện nay có nhiều nơi bán rượu giả gắn mác “Bàu Đá”. Khi mua, bạn nên tìm đến chính các hộ gia đình sản xuất tại làng để đảm bảo chất lượng.
-
Rượu thật trong vắt: Rượu chuẩn sẽ trong như nước suối, thơm dịu, uống vào cay nồng nhưng không gây đau đầu.
-
Đựng trong chum, can hoặc chai thủy tinh: Để giữ trọn hương vị, người dân vẫn ưa chuộng các vật dụng truyền thống khi bảo quản rượu.
Tương lai của Làng rượu Bàu Đá
Dù đứng trước nhiều thách thức từ sự thay đổi của thị trường, Làng rượu Bàu Đá vẫn đang nỗ lực giữ nghề và phát triển theo hướng bền vững. Chính quyền địa phương đã đưa sản phẩm này vào chương trình OCOP, đồng thời kết hợp du lịch trải nghiệm để quảng bá thương hiệu.
Rượu Bàu Đá không chỉ còn là sản phẩm địa phương, mà đang trở thành “đại sứ văn hóa” của Quy Nhơn, đưa hương vị đất võ lan tỏa xa hơn trên bản đồ ẩm thực Việt Nam và thế giới.
Làng rượu Bàu Đá là minh chứng sống động cho sự kết hợp hài hòa giữa thiên nhiên và bàn tay con người, giữa truyền thống và bản sắc văn hóa. Mỗi giọt rượu không chỉ mang vị cay nồng mà còn chứa đựng tinh thần đất võ – mạnh mẽ, bền bỉ và chân thành.
Nếu có dịp đến Quy Nhơn, hãy một lần ghé thăm làng nghề trứ danh này, để thưởng thức men say nồng nàn và cảm nhận sâu sắc hơn về hồn cốt của vùng đất Bình Định. Và để không bỏ lỡ những gợi ý mới mẻ về điểm đến, ẩm thực hay trải nghiệm thú vị, bạn có thể theo dõi Fanpage Ghiền Quy Nhơn